Cafeaua noastra peruviana organica provine din provincia Chanchamayo, situata in centrul Peru. Se dezvolta la o altitudine intre 1200 - 1350 de metri deasupra nivelului marii. Soiurile sale includ Caturra, Typica, Pache și Bourbon. Fermele aparțin micilor producatori cu doua hectare de teren care genereaza circa 3000 lb. de cafea pe recolta. Aceasta cafea este cultivate la umbra si la altitudini mari pentru a produce boabe mai dense si o caracterizate printr-o ceasca mai mai complexa ca rezultat al procesului de maturare lenta. In plus, producatorii au facut un efort remarcabil pentru a produce boabe de calitate superioara, folosind doar practici agricole sustenabile. Acestea au eliminat orice utilizare a pesticidelor și ingrasamintelor chimice si, in schimb, utilizeaza compost natural. Eforturile lor le-au permis sa devina agricultori certificați organic, un sigiliu de sustenabilitate foarte solicitant.